Receita de estrogonofe de berinjela

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

2 berinjelas cortadas em cubos

4 tomates picados (sem pele e sem sementes)

Meia xícara (chá) de champignon cortado em fatias

3 colhers (sopa) de catchup

2 colheres (sopa) de mastarda

2 colheres (sopa) de molho inglês

1 lata de creme de leite

Sal a gosto

Saldinha picada a gosto

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo em uma panela, doure a cebola, acrescente a berinjela e refogue. Junte o tomate e refogue por mais alguns minutos. Em seguida, acrescente o champignon, o catchup, a mostarda, o molho inglês, o creme de leite e o sal e misture. Salpique a saldinha e sirva.