Receita de verrine de musse de baunilha e caramelo de laranja

Ingredientes:

Caramelo de laranja:

1/2 xícara (chá) de açúcar granulado

1/4 de xícara (chá) de suco de laranja coado

1/4 de xícara (chá) de suco de laranja coado e quente.

Musse de baunilha:

1/2 fava de baunilha

3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco

150 gramas de chocolate branco ralado

3/4 de xícara (chá) de creme de leite fresco batido em picos moles.

 

Modo de Preparo:

Caramelo de laranja:

Ferva o açúcar com o suco de laranja até obter uma calda em ponto de caramelo. Junte o suco quente e ferva novamente para afinar. Esfrie e reserve para a montagem.

Musse :

Abra a fava de baunilha ao meio e raspe as sementes sobre o creme de leite. Leve ao fogo até levantar fervura. Apague o fogo e reserve por 20 minutos. Retire a fava, aqueça o leite novamente e, fora do fogo, adicione o chocolate branco. Mexa até homogeinizar. Esfrie e incorpore o creme de leite batido. Coloque no saco de confeitar com bico perlê.

Montagem:

No fundo dos copinhos, coloque 1 cm de caramelo e preencha com a musse de baunilha, pressionando o creme no fundo, para que o caramelo suba ao redor dele. Decore a gosto e sirva gelada.