Salada de berinjela no forno

Que tal preparar uma receita deliciosa de Salada de Berinjela no forno?

Ingredientes

• 3 berinjelas
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 1 pimentão amarelo
• 1 cebola grande
• 1/2 xícara de chá de azeite
• 1/4 xícara de chá de vinagre
• 3 colheres de sopa de azeitona preta picadas
• 2 dentes (grandes) de alho picadinho
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de orégano
• 2 colheres de sopa de salsa picadinha
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Retire um pouco da casca da berinjela, corte em fatias finas no sentido do comprimento e depois corte em tirinhas
2. Coloque as berinjelas cortadas de molho em água com sal durante meia hora depois passe na água para retirar o sal e de uma espremida
3. Corte a cebola e pimentão em tirinhas, coloque em uma assadeira junte a berinjela, o alho, o louro, a salsa, orégano, azeitona e o sal
4. Regue com metade do vinagre e leve ao forno médio pré-aquecido por 45 minutos
5. Retire do forno e regue com o azeite e o restante do vinagre
6. Deixe esfriar e sirva

Tempo de preparo: 45min

Rendimento: 10 porções